USIL y PROMPERÚ otorgaron la primera certificación “Auténtica Cocina Peruana” al restaurante ‘Lima’, en Moscú

MIÉRCOLES 13 DE JUNIO

El restaurante ‘Lima’, ubicado en Moscú —capital de Rusia—, ha sido el primero en recibir la certificación “Auténtica Cocina Peruana”, en la categoría Plata.

El reconocimiento ha sido otorgado por la USIL y PROMPERÚ, como parte de una iniciativa impulsada por ambas instituciones para promover la certificación de la oferta gastronómica peruana de todo el mundo.

Orlando Baldeón, propietario del restaurante ‘Lima’, expresó su emoción por el logro y comentó que seguirá trabajando para obtener la categoría Oro. “Empezamos hace 10 años con un pequeño negocio y ahora somos un restaurante para 150 personas”, recalcó.

Por su parte, el fundador y presidente del Directorio de la USIL, Raúl Diez Canseco Terry, destacó el esfuerzo del empresario peruano para aprobar la rigurosa evaluación y comentó que la USIL y PROMPERÚ visitarán diversos restaurantes en otros países, no solo para promover la certificación, sino también para capacitar a los chefs y propietarios que deseen certificarse. “Lo más importante es que hacemos un gol peruano antes del partido con Dinamarca”, expresó Diez Canseco.

Sobre la certificación

PROMPERÚ y la USIL firmaron un convenio de colaboración para promover la certificación de la oferta culinaria peruana —que existe en restaurantes y emprendimientos gastronómicos que brindan platos peruanos en diversas partes del mundo—.

El convenio desarrolla un procedimiento técnico culinario para: validar restaurantes en el exterior autodenominados «peruanos», promover el consumo de insumos nacionales en el extranjero y garantizar a los comensales una verdadera experiencia culinaria de nuestro país.

Lo que se busca es certificar el concepto de Gastronomía Peruana, promover el uso de súper alimentos peruanos en el extranjero, e implementar un sistema de evaluación y certificación de restaurantes y emprendimientos gastronómicos que tengan platos peruanos en su menú, con técnicas de preparación e ingredientes peruanos.

Así, nace la certificación “Auténtica Cocina Peruana" desarrollada por la USIL, que permitirá a los restaurantes peruanos y otros negocios gastronómicos en el exterior validar sus ingredientes, procedimientos de cocción y presentación de la diversa y rica gastronomía nacional.

Certificar los restaurantes peruanos en el mundo —de la mano de PROMPERÚ— nos dará una presencia importante como país. Cualquier ciudadano de cualquier parte del mundo sabrá qué restaurantes presentan la auténtica sazón peruana; esta es una manera de reforzar la ‘Marca Perú’.

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