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BENEFITS

The "Authentic Peruvian Cuisine" certificate will guarantee diners that your restaurant offers dishes prepared with really Peruvian ingredients and techniques. In addition, you will obtain the following benefits:

International recognition

Publicity in our official website

Technical supervision in Peruvian gastronomic standards

Participation in gastronomic events

Promotion through tourist services and websites

You will have the attention of Peruvian cuisine fans

Certify your restaurant in 6 steps!

Follow the steps to obtain the "Authentic Peruvian Cuisine" certificate in the Gold, Silver or Bronze category.

AUTOEVALUACIÓN

1

SELF-EVALUATION

REGISTRO E INSCRIPCIÓN DE POSTULACIÓN

2

REGISTRATION AND APPLICATION

EVALUACIÓN DOCUMENTARIA

3

EVALUATION OF THE DOCUMENTS REGISTERED

PROGRAMACIÓN Y EVALUACIÓN TÉCNICA

4

PROGRAMMING AN APPOINTMENT AND TECHNICAL EVALUATION

INFORME FINAL Y RESULTADOS

5

FINAL REPORT AND
RESULTS

ENTREGA DE LA CERTIFICACIÓN

6

DELIVERY OF CERTIFICATION

CERTIFIED RESTAURANTS

medalla de oro

Segundo Muelle

Ecuador – Guayaquil

Categoría Oro

segundomuelle.com/ecuador
medalla de oro

Segundo Muelle

Ecuador – Quito

Categoría Oro

segundomuelle.com/ecuador
medalla de oro

El Alto Ají Seco

Chile - Las Condes

Categoría Oro

elajiseco.cl/altoajiseco.html
medalla de oro

El Mega Ají Seco - La Florida

Chile - La Florida

Categoría Oro

elajiseco.cl/locales/
medalla de oro

El Sol Sublime

Chile - Santiago

Categoría Oro

elajiseco.cl/locales/
medalla de oro

El Ají Seco del Mar

Chile - Santiago

Categoría Oro

elajiseco.cl/locales/
medalla de oro

El Mega Ají Seco - Viña

Chile - Viña del Mar

Categoría Oro

elajiseco.cl/locales/
medalla de oro

Cvi.che 105 - Aventura

EE.UU. - Miami

Categoría Oro

ceviche105.com/site/
medalla de oro

Segundo Muelle

España - Gran Canaria

Categoría Oro

segundomuelle.com/inicio-espana
medalla de oro

Segundo Muelle

Portugal - Lisboa

Categoría Oro

segundomuelle.com/portugalsite
medalla de oro

Segundo Muelle

Costa Rica - San José

Categoría Oro

segundomuelle.com/inicio-costa-rica
medalla de oro

Segundo Muelle

Panamá - Balboa

Categoría Oro

segundomuelle.com/panamasite
medalla de plata

Lima Restaurant

Rusia – Moscú

Categoría Plata

limamoscow.ru
medalla de plata

Panca Restaurant

EE.UU. - New York

Categoría Plata

pancany.com/#happy-hour-1
medalla de plata

El Gran Ají Seco

Chile - Santiago

Categoría Plata

facebook.com/El-Gran-Ajiseco
medalla de plata

Los Sabores del Ají Seco - Bilbao

Chile - Santiago

Categoría Plata

elajiseco.cl/locales/
medalla de plata

Ají Seco I

Chile - Santiago

Categoría Plata

elajiseco.cl/locales/
medalla de plata

Dr. Limón - Kendall

EE.UU. - Miami

Categoría Plata

doctorlimon.com/
medalla de plata

O´Lima

EE.UU. - Miami

Categoría Plata

olimamiami.com/
medalla de bronce

El Ají Seco III

Chile - Santiago

Categoría Bronce

elajiseco.cl/locales/
medalla de bronce

Como en Lima

Chile - Santiago

Categoría Bronce

elajiseco.cl/locales/
medalla de bronce

La Casona del Ají Seco

Chile - Santiago

Categoría Bronce

elajiseco.cl/locales/
medalla de bronce

El Ají Seco II

Chile - La Florida

Categoría Bronce

elajiseco.cl/locales/
medalla de bronce

Sabores del Ají Seco - Teatinos

Chile - Santiago

Categoría Bronce

elajiseco.cl/locales/
medalla de bronce

Sabores del Ají Seco Mixtura Carnicer

Chile - Providencia

Categoría Bronce

elajiseco.cl/locales/

SUPPLIERS OF PERUVIAN INGREDIENTS

Get in touch with suppliers of Peruvian ingredients and acquire quality products for your dishes.

RAE PERÚ

Ecological Agriculture Network of Peru, Promoters of organic farming.

www.raeperu.org.pe

REDAR PERÚ

REDAR PERU is the initiative that emerged from a group of people with ideals to help overcome the poverty levels of the population, especially in rural areas.

www.redarperu.com.

PERUVIAN CUISINE COURSES

The courses provide an overview of the Peruvian cuisine. You will learn the preparation of different typical Peruvian dishes, through 100% online classes.

COURSE:

Basics & fundamentals of peruvian cooking

Basics & fundamentals of peruvian cooking

Watch course video: 1:30

MODULE:

Peruvian Bases

Peruvian Bases

Watch short clip: 0:10

MODULE:

Fish & Seafood

Fish & Seafood

Watch short clip: 0:10

MODULE:

Meat & Poultry

Meat & Poultry

Watch short clip: 0:10

MODULE:

Tubers, grains, cereals and vegetables

Tubers, grains, cereals and vegetables

Watch short clip: 0:10

MODULE:

Peruvian Pastry Basics

Peruvian Pastry Basics

Watch short clip: 0:10

MODULE:

Modern Peruvian Cuisine

Modern Peruvian Cuisine

Watch short clip: 0:10

MODULE:

Bases and Sauces

Bases and Sauces

Watch short clip: 0:10

MODULE:

Peruvian Marinades

Peruvian Marinades

Watch short clip: 0:10

MODULE:

Cereals & Tubers

Cereals & Tubers

Watch short clip: 0:10

MODULE:

Fish & Seafood preparations

Fish & Seafood preparations

Watch short clip: 0:10

MODULE:

Peruvian Regional Cuisine

Peruvian Regional Cuisine

Watch short clip: 0:10

MODULE:

Peruvian products recognition and identification: Land & Sea

Peruvian products recognition and identification: Land & Sea

Watch short clip: 0:10

Cocina peruana Cocina peruana

MEET THE PERUVIAN GASTRONOMY

Get to know the most traditional dishes of Peruvian gastronomy

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